● 벨기에 감자튀김의 유래

감자튀김의 역사는 1680년에 벨기에서 시작된다고 합니다. 한 전설에 따르면 감자튀김이 벨기에 남쪽의 왈롱이라는 지역에서 유래되었어요. 왈롱의 나무르(Namur)와 안덴(Andenne), 디난트(Dinant) 사람들은 강에서 작은 물고기를 잡고 기름에 튀겨서 먹는 음식 문화가 있었다고 합니다. 그렇지만 겨울이 되면 날씨가 추워질 뿐만 아니라 홍수도 많이 나기 때문에 물고기를 잡을 수 없었던 사람들은 생선 대신에 감자를 캐 가지고 작은 물고기의 형태로 잘라서 튀기기 시작했어요. 그 때부터 감자튀김이 유럽의 저지대(벨기에와 네덜란드, 룩셈부르크)에서 인기 끌고 퍼졌다고 볼 수 있죠. 그런데 우리 벨기에 사람들은 처음부터 오늘까지 프랑스 사람들보다 감자튀김을 더 잘 먹기 때문에 후렌치후라이 말고 벨기에 감자튀김이라고 부르고 독특한 방식으로 먹습니다. 그러면 벨기에 감자튀김이 어떻게 후렌치후라이와 다른지 궁금하시나요?



● 벨기에 감자튀김의 특징

어떻게 벨기에 감자튀김을 다른 감자튀김과 구별하는 방법이 무엇일까요? 첫 번째, 벨기에 감자튀김은 정해진 형식이 없어서 모습이 다양하고 무엇보다도 갓 튀겼을 때 뜨겁게 먹는다는 특징이 있습니다. 두 번째, 제대로 만든 게 두번 기름에 튀겼을 겁니다. 세 번째, 두번 튀겼으면 감자튀김의 속은 솜과 같이 부드러우면서도 껍질은 바삭바삭할 거예요. 또한, 감자튀김은 늘 감자 맛이 나야 하며 두께가 최소한 10mm 이상이어야 합니다. 그리고 마지막으로는 감자튀김을 그릇 말고 원뿔형 종이컵에 넣고 먹어요. 위와 같은 특징이 빠져 있으면 벨기에 감자튀김이 아니라 일반적 프라이, 혹은 후렌치후라이라고 부르는, 다른 종류의 감자튀김입니다.


벨기에 감자튀김의 음식 문화

벨기에에는 집에서 감자를 튀겨서 먹지 않으면 감자튀김 맛집에 갈 수 있어요. 이런 식당들은 벨기에말로 프리트콧(Frietkot), 혹은 프릿투르(Friture)라고 합니다. 벨기에 사람들이 감자를 먹을 때 보통 감자튀김만 먹지 않고 식당에서 소스와 안주하고 같이 먹어요. 그래서 이런 프릿트곳과 프릿투르에서는 전통적인 감자튀김 뿐만 아니라 다양한 소스와 딥프라이(deep fry) 튀김 간식을 같이 차려 줍니다. 좋아하는 소스와 간식을 메뉴에서 알아서 고르고 식당에서 먹을 수 있어요. 가장 인기있는 옵션은 '감자튀김에 마요네즈(Friet met mayo / Frites avec mayo)'와 '감자튀김에 양파와 캐첩(Friet Speciaal, Frites spéciales)'이고요. 각 마을에는 감자튀김을 파는 식당이 적어도 하나가 꼭 있는데 보통 많고 다양합니다. 벨기에 사람들은 밤에 요리할 시간이 조금 모자라면 감자튀김 식당으로 가서 먹는데 시간이 모자라는 문제를 쉽게 해결하는, 아주 사랑받는 해결 방법이죠.


● 재료와 요리도구

 재료

도구 

1. 감자

2. 식용유

3. 소금 

1. 두껍고 깊은 냄비

2. 식칼

3. 도마

4. 수건아나 종이타월

5. 신문지


● 요리 방법

1. 감자의 껍질을 벗기고 씻고 수건이나 종이타월로 건조시킵니다.



2. 감자를 원하는 형태로 가늘고 길쪽하게 자르고 위와 같이 수건이나 종이타월로 건조시킵니다.


  


3. 두껍고 깊은 냄비에 식용유를 130°C 정도까지 태워서 끓입니다. 감자들을 기름망 혹은 숟가락으로 기름에 조심스럽게 넣고 색깔이 살짝 변해서 노래지기 시작할 때까지 튀깁니다. 감자들을 냄비에 처음 넣자마자 수분이 많거나 너무 빨리 한꺼번에 하면 기름이 갑자기 올라올 수 있기 때문에 주의하시기를 바랍니다1차 튀김이 5분 안에 완성됩니다.


  



4. 감자들을 두 번째로 튀길 때 똑같이 기름에 넣습니다. 그리고 색깔이 연갈색으로 변할 때까지 튀깁니다.



5. 감자튀김을 신문지에 놓고 입에 맞게 소금으로 간을 맞춰고 맛있게 먹습니다.


글쓴이: 라라청 (벨기에)

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